22déc. 2017 - LOTTE A L ARMORICAINE du livre à table avec TM excellent je mets la recette, attention, c est pour 6 Ingrédients 100 g de moules fraîches ou en conserves moi j en ai pas mis 250 g de champignons frais de Paris 3 blancs de poireaux 600 g de filet de l.. Recette de la sauce américaine aussi appelée sauce armoricaineCette sauce américaine ou sauce armoricaine est délicieuse avec les poissons à chair ferme comme la lotte et le turbot, ou avec les crustacés comme le homard et la langouste. L’expression sauce armoricaine » est une déformation de la véritable appellation sauce américaine », sans doute parce que la Bretagne Armorique est l’un des meilleurs producteurs de de langouste à l’américaineCuisiner un filet de lotte à l’américaine, ou des queues de langouste à l’américaine, c’est assurément régaler tous ses convives !préparation 40 minutescuisson 1h environIngrédients pour 4 personnes4 échalotes coupées en mirepoix2 oignons coupés en mirepoix2 gousses d’ail écraséesun bouquet garni avec de l’estragon5 cl de Cognac ou d’Armagnac2 verres de vin blanc sec30 cl de fumet de poisson ou 1 cube de fumet de poisson + 30 cl d’eau bouillante1 belle tomate bien mûre pelée, épépinée et concassée ou 1 petite boite de tomates pelées + une cuillère à soupe de concentré de tomates30 g de beurre et 30 g de farine pour faire un roux blond50 g de crème fraîche1 pincée de piment de Cayennesel et poivrePréparationDans une casserole ou sauteuse, faire suer échalotes, oignons et ail, verser ensuite le cognac ou Armagnac et faire avec le vin blanc et le fumet et ajouter la tomate préparée, le bouquet garni et le piment de à petite ébullition environ 15 minutes. Passer au une seconde casserole, préparer un roux blond en mélangeant farine et beurre cuisson environ 5 minutes. Cela pour épaissir la sauce petit à petit la sauce passée au chinois sur le roux, tout en mélangeant énergiquement sur feu l’assaisonnement si sauce est prête !Astuce si vous souhaitez accompagner un poisson à chair ferme, vous pouvez laisser mijoter celui-ci dans la sauce américaine dix bonnes minutes avant de servir, il n’en sera que meilleur ! LOTTEÀ L'ARMORICAINE. Médaillons de lotte farinés, dorés dans un mélange beurre/huile, flambés au cognac, puis mijotés dans une sauce à base de fumet de poisson, vin blanc, concentré de tomate, échalote hachée, gousses d'ail,
Accueil > Recettes > Plat principal > Poisson > Lotte à l'armoricaine au cookeo1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier1 petite boîte de tomates pelées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 35 minPréparation15 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la 2Dans la cuve de votre Cookeo, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte sur le mode dorer » / 4 min + préchauffage en remuant 3Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le 4Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce sur le mode dorer » / 10 min + préchauffage en remuant 5Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson sur le mode cuisson sous pression » / 10 de l'auteur Pour une touche d’originalité, flambez la lotte à l’alcool de votre choix whisky, rhum, ... »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Lotte à l'armoricaine au Cookeo
Larecette de la salade de pastèque signée Kate Middleton Devenue virale sur les réseaux sociaux grâce à un post de l'influenceuse food Alex Hyslop, la
Aller au contenu principalCette recette de calamars à l’armoricaine est celle que faisaient ma mère et ma grand-mère. C’est un plat facile à préparer mais qui demande un peu de temps de cuisson afin que les calamars soient moelleux et s’imprègnent bien de toutes les saveurs. C’est une recette parfaite pour un repas familial ou entre amis. Découvrez la recette des calamars à l’armoricaine étape par étape à l’armoricainePour 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 1 h 40 mnIngrédientsanneaux d’encornets – 1,5 kgpetites seiches – 6échalotes – 2 ou 3carottes – 2oignon – 1tomates – 4concentré de tomates – 1 cuil. à soupeail – 3 belles goussesfeuilles de laurier – 2beurre – 80 ghuile d’olive –farine – 40 gfumet de poisson déshydraté – 2 cuil. à cafévin blanc sec – 20 clCognac – 5 clestragon haché – 1 cuil. à cafécerfeuil haché – 1 cuil. à cafésel et poivre du moulin –sucre en poudre – 1 cuil. à cafépiment de Cayenne – 1 pincée facultatifExplicationsNavigation de l’article
1 Étape 1. Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la lotte. 2. Étape 2. Dans la cuve de votre Cookeo, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte sur le mode « dorer » / 4 min + préchauffage en remuant
LOTTE A L ARMORICAINE du livre "à table avec TM" ! excellent ! je mets la recette, attention, c'est pour 6 Ingrédients 100 g de moules fraîches ou en conserves moi j'en ai pas mis 250 g de champignons frais de Paris 3 blancs de poireaux 600 g de filet de lotte 12 gambas 2 cas de crème fraîche épaisse 30 g de maïzena Pour la sauce 100 g de bisque de homard 180 g de vin blanc sec 40 g de beurre 1 échalotte 1 pointde piment de Cayenne j'ai mis de l'espelette 1 pincée de sel * Nettoyer les moules et les champignons * couper les blancs de poireaux en tronçons, les mettre dans le bol et mixer 5 SEC. * réserver dans le panier de cuisson * Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 SEC. * Mettre le panier de cuisson dans le bol * Mettre dans le varoma, les champignons coupés en lamelles et les moules, séparément. * déposer les filets de lotte et les gambas sur le plateau du varoma. poser le varoma sur le bol. * régler 20 mn TEMP. Varoma - vérifier la cuisson et prolonger de quelques mn si besoin * retirer le varoma et le panier de cuisson et garder la préparation au chaud * Ajouter à la sauce du bol la crème fraîche et la maïzena et mixer 5 SEC. * Régler 3 mn - 90° - VIT4 Disposer le poisson dans un plat de service avec les champgnons, le poireau, les moules et les gambas et napper de sauceTM 31 MAP Moulinex yaourtière cuisinart grilplancha multigril fagor tassimo
Jai extrait cette recette du livre « Cook’in au menu ». Lotte à l’armoricaine . Pour 4 personnes, prévoir : 60g d’échalotes, 70g d’oignons, 1 gousse d’ail, 20g de beurre, sel, poivre, 600g de queue de lotte, 20g de concentré de tomates, 240g Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici notre recette familiale de la sauce américaine, celle qui nous régale depuis si longtemps. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 3 cuillères à soupe huile d'olive3 oignons moyens2 échalotes2 gousses d'ail500 g de tomates en saison ou 1 boite de pulpe de tomates1 verre de vin blanc2 cuillères à soupe de cognac1 bouquet garni thym, laurier, persil, romarinSel, poivre, paprika. Pour terminer... C'est une grande recette de Mamie Claire ! Miam, Merci Mamie ! Quelques trucs - Si on voit que la sauce est trop liquide en fin de cuisson, on peut ajuster la consistance en ajoutant 1 cuillerée de farine... - Pour avoir une sauce bien rouge, il faut ajouter 1 cuillerée à café de concentré de tomate... Le plus d'Annie Pour une recette à la lotte ou au crabe lotte ou crabe et leur jus de cuisson apportent le côté "marin". J'ajoute parfois en plus 1 cube ou 1 infusion de bouillon de crustacés à l'étape 2 Hors saison des tomates on peut utiliser des tomates concassées en boite ou surgelées. Utilisation - tarte au crabe verser sur le crabe avec le jus - lotte à l'américaine faire revenir la lotte à l'huile d'olive - Poulet à l'américaine... ECRIRE UN COMMENTAIRE
Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 40 min4 médaillons de lotte de 250 g 500 g de couteaux 100 g de beurre 20 cl de vin blanc
Malgré la météo très incertaine, il y a encore du soleil sur les étals de nos marchés. Profitons-en ! Comme chaque semaine on vous aide à varier l’alimentation de votre foyer. Ainsi on participe à diminuer votre charge mentale en vous faisant plaisir culinairement. Les recettes Thermomix pour la semaine que nous vous proposons sont faites avec le Thermomix TM5, TM6 voire TM31, mais si vous avez un autre robot, consultez notre guide d’adaptation. Enfin, si vous voulez nous proposer pour la semaine prochaine vos recettes de la semaine thermomix, contactez-nous! Très bon appétit 😉 Lundi On adore la cuisine espagnole! Pour commencer la semaine, on vous propose une recette de cuisinemomix les pommes de terre à l’espagnole ! Mardi Une recette un peu plus légère mais tellement gourmande c’est simple et c’est frais, des spaghettis de courgettes au citron et parmesan. Mercredi Du thon, des courgettes, des tomates et vous avez l’essentiel pour préparer ces délicieuses lasagnes de thon aux légumes. Comme c’est encore la saison, on vous recommande de remplacer les tomates concassées par des vrais tomates 😉 Jeudi Sur le blog de Zazoun, on vous a trouvé une recette simple mais efficace Poitrine de porc, avocat et purée de maïs. Vendredi Pour fêter la fin de la semaine, on vous propose une recette délicieuse Des cassolettes de crevettes et Saint-Jacques et tout cela au Thermomix bien sûr! Samedi Toujours du poisson, mais cette fois-ci c’est une lotte à l’armoricaine que l’on vous propose pour débuter votre week-end Dimanche On finit cette jolie semaine par un merveilleux rôti de porc au lait trouvé sur blog de mimicuisine Régalez-vous et envoyez nous les photos de vos plats. A la semaine prochaine pour des recettes toujours plus gourmande…

12Lotte à l' armoricaine au Thermomix Marmiton. 18 Revisite de la lotte à l' armoricaine. Recette publiée le Lundi 15 Novembre 2021 à 7h30 Quand Choupette et Papoune cuisinent. 19 Lotte américaine ou armoricaine 750g. Masquer les recettes avec : Vin blanc Cognac Echalotes Tomate Piment de Cayenne

1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier1 petite boîte de tomates pelées En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Pelez et émincez au couteau les échalotes. Épluchez et pressez la gousse d’ail. Pelez les oignons grelots et coupez les tomates. Coupez en gros morceaux la 2Dans la cuve de votre Thermomix, faites chauffer le beurre et l’huile, puis colorez la lotte pendant 4 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Étape 3Déposez le poisson dans un plat résistant, puis flambez-le avec le 4Essuyez sommairement la cuve puis versez-y les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de piment, remuez un peu, puis cuisez la sauce pendant 18 min / 120 °C / vit. cuillère / sens 5Ajoutez les morceaux de lotte. Relancez la cuisson pendant 20 min / 120 °C / vit. cuillère / sens à l'armoricaine au Thermomix

5Lotte à l' armoricaine au Cooking Chef. Ail | Beurre | Cognac | Concentré de tomate | Echalotes | Huile d’arachide | Lotte | Oignon | Piment de Cayenne | Poivre | Sel |

Nous aimons beaucoup la lotte et l'autre jour je me suis souvenue d'une recette que je faisais assez souvent à l'époque où j'étais très sérieuse côté suivi du programme Weight-Watchers. Bien sûr il ne s'agit pas de la véritable recette de la lotte à l'Armoricaine, elle est simplifiée mais cependant bien savoureuse. Lotte à l'Armoricaine Ingrédients pour 4 personnes 5 PP/Pers ou 3,5 Flexi Point - 700 gr de Lotte prête à cuisinée - 2 CS de Farine - 1 Oignon - 5 cc d'Huile d'Olive Terre2Crête - 3 Tomates - 1 cc de Concentré de Tomate - 1 Bouquet Garni - 1 Gousse d'Ail - 2 CS de Cognac - 40 cl de Vin Blanc Sec - 1 CS de Persil haché - Sel et Poivre du Moulin Préparation * Couper la lotte prête à être cuisinée, demander à votre poissonnier en morceaux et les fariner. * Éplucher et émincer finement l'oignon. * Peler et épépinner les tomates. * Dans une sauteuse, verser et chauffer 2 cc d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni puis la gousse d'ail épluchée. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. * Dans une poêle, faire chauffer les 3 cc d'huile restantes et y faire revenir doucement les morceaux de lotte farinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. * Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac, le flamber et verser sur la lotte. Retirer les morceaux de lotte de la poêle les réserver entre deux assiettes et verser le vin blanc et déglacer et verser dans la sauteuse qui contient la préparation aux tomates. Laisser mijoter environ 15 minutes. * Ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire à nouveau une dizaine de minutes. * Parsemer de persil haché et servir avec un riz blanc à comptabiliser. Ma petite touche perso j'ai ajouté une poignée de crevettes grises, ceci est bien sûr facultatif car ne figure pas dans la recette à comptabiliser Tag Lotte
Cestagliatelles à la crème de thon au Thermomix sont ultra gourmandes. Dynamisée par le citron et la saveur discrètement aigrelette de quelques câpres, cette sauce au thon fait toujours un carton. Ultra rapide, voici une recette tout à fait indiquée pour rompre la routine ! Pour une recette plus classique, je vous invite à jeter un
Aller au contenu principalRecette de lotte à l’armoricaine à la bisque de homard. C’est une version avec une sauce à la bisque de homard que je vous propose pour cette lotte à l’armoricaine ou à l’américaine. Ce plat délicieux et haut en couleurs est un vrai régal. La recette est facile à réaliser et vous pourrez accompagner cette lotte riche en saveurs d’un riz blanc par à l’armoricaine version bisque de homardPour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mnIngrédients lotte – 2 kgtomates – 5 à 6 ou 1 boite 1/2 de tomates concassées oignon – 1ail – 2 goussesvin blanc sec – 50 clsucre – 1 cuil. à caféCognac – 5 clbisque de homard – 1 petite boitehuile d’olive –crème fraîche – 1 cuil. à soupefeuilles de laurier – 2farine – 20 gsafran – 1 dosettepersil haché – 1 cuil. à soupe sel et poivre du moulin –Explications Demandez à votre poissonnier de retirer la peau de la lotte. Coupez la en morceaux, salez, poivrez et farinez-les légèrement. Secouez-les pour retirer l’excès de farine puis faites-les rapidement saisir dans une sauteuse avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive ou 1 belle noix de beurre. Ajoutez le safran à ce moment afin de donner à la lotte une belle de cognac et flambez avec précaution. Retirez les morceaux de lotte et la même sauteuse non lavée, faites fondre l’oignon finement émincé en petits dés puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l’ail haché, le sucre, du sel, quelques tours de moulin à poivre et les feuilles de le vin blanc et laissez mijoter la sauce 20 mn à feu moyen sans couvercle en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et réduire de ensuite la bisque de homard puis mixez la sauce à l’aide d’un mixer plongeant. Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de lotte et faites cuire 20 mn à feu doux couvert. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si de maintenir la lotte à l’armoricaine bien au chaud en attendant le service, versez-la dans un plat à four ou dans une cocotte, couvrez et enfournez à 90°. N’ajoutez le persil haché qu’au moment de servir. Servez la lotte à l’armoricaine bien chaude accompagnée de riz blanc ou de pommes !Navigation de l’article
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