1 Mélangez dans une jatte la farine et le sel puis formez une cavité au centre afin d'y verser l'oeuf fouetté au préalable. 2. Ajoutez également l'huile et l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. 3. Formez une boule et
Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne Je ne sais pas si c'est la vraie recette mais dans tous les cas celle-ci est délicieuse. Ingrédients 6 personnesPour la garniture Préparation 1Préparation de la pâte Tamisez la farine avec le sel. Creusée un puits au centre et mettez-y la levure émiettée, l'huile, l'eau, puis mélangez en ramenant la farine peu à peu vers le pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte, lisse et souple, se décolle bien des d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante. 2Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les fondre doucement à la poêle avec l'huile jusqu'à qu'ils deviennent avoir ôté la couenne, détailler le lard en tranches fines. 3Préchauffez le four à 240° 4Divisez la pâte en deux, étalez-la le plus finement possible elle doit être presque transparente en deux disques ou rectangle et posez chacun sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en l'enroulant autour du rouleau à pâtisserie pour le soulever. 5Humectez le tour, relevez les bords et enroulez-les pour former un bourrelet très plat tout autour. 6Piquez chaque morceau de pâte avec une fourchette, étalez la moitié de la crème fraîche dessus, puis répartissez la moitié des oignons et des tranches de lard sur chaque et poivrez. CommentairesIdées de recettes Recettes de cuisine régionale Recettes de tartes Recettes de Flammenküche Recettes de la tarte flambée Recettes de la pâte levée Recettes de tarte au lard fumé Recettes à base de lard Versezla farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un
Liste des ingrédients500 g pâte à pain40 cl crème doubleUne cuillerée à soupe d'huile de colza50 g oignons hachés80 g lard de poitrine fumée50 g beurreSel et noix de muscade râpéePréparation de la tarte flambéeFaire revenir les oignons dans le beurre et les mélanger à la crème, puis la poitrine fumée en petits lardons et le faire rissoler un la pâte très mince, la pose sur la le mélange crème et oignons sur la la surface avec l'huile de colza et la parsemer de à four très chaud, thermostat au La crème doit être très épaisse, mais non recette provient du livre "Les recettes de la table alsacienne" de Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault et Charles Euler. Vous avez aimé ?Laissez-nous votre note, votre recommandation est d'avoir voté ! 37Vous aimerez aussi
LesFoodies vous présente 85 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes; Espace Perso; Inscription / Connexion. Recettes; Paté / Pâte à tarte avec levure de boulanger. liens commerciaux. Pâte à tarte avec levure de boulanger: 85 recettes à découvrir! Page : 1 2 3 | Suivant » Pâte à tarte levée. Par Bonjour amis gourmands Je vous propose de réaliser une délicieuse tarte flambée alsacienne pour votre apéro, qu’en dites vous? Nombre d’adeptes considèrent qu’il ne doit y avoir que de la crème dans la garniture d’une tarte flambée. A vous de juger de la proportion fromage blanc/crème qui vous convient. Pour un rendu plus brillant, une astuce consiste à ajouter un jaune d’œuf par kilo de garniture. La qualité des produits est primordiale, veillez à vous procurer un lard fumé de grande qualité auprès de votre boucher préféré. La teneur en matière grasse du fromage blanc est souvent indiquée sur extrait sec 40%. Comptez 5 minutes de préparation par tarte supplémentaire. Tarte flambée alsacienne Pourquoi dit on tarte flambée? Elle est tout simplement flammée », c’est-à-dire cuite à la flamme, comme d’ailleurs le nom alsacien l’indique clairement flammekueche. Ceci explique aussi pourquoi on mange les tartes flambées traditionnellement sur une pelle à pain en bois utilisées par les boulangers. D’où vient elle? Faisons une petite balade à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest de Strasbourg, dans la région du Kochersberg. C’est en effet dans ce petit territoire entre la Zorn et la Bruche que se situe le berceau de la tarte flambée. Chaque village a sa façon de faire d’abord on étale finement car on en a pas beaucoup le reste de pâte constituée simplement de farine, d’eau, d’huile et de sel. On la couvre ensuite de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc voire d’un subtil mélange des deux. Puis on garnit avec des lardons fumés et des oignons émincés. Un peu d’assaisonnement et le tour est joué ! Comme on le disait, la tarte flambée est ensuite cuite brièvement 3 minutes doivent suffire en principe mais à température très haute dans les 300 °C mon four ne monte pas à plus de 250 °C, donc je la mets environ 5 mn tout en surveillant. Mais si vous avez la chance d’avoir un four à bois, c’est le top Tarte flambée alsacienne Tarte flambée alsacienne Temps de préparation 40 minTemps de cuisson 10 minTemps total 50 min Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnesCalories Ingrédients Pour la pâte▢ 1 kg farine de type 45▢ 10 g levure de boulanger fraîche▢ 50 cl eau▢ 50 g 50 g debeurre ▢ 5 g selLa garniture▢ 1 kg fromage blanc à 40%▢ 250 g crème fraîche épaisse 30%▢ 500 g oignons▢ 500 g lard fumé en tranches ou lardons▢ 10 g sel▢ 1 pincée muscade moulue, fac▢ Poivre gris Réalisation ▢ Prélever 20 gr de l’eau 50 cl et y mélanger la levure 10 gr jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.▢ A l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte, ou à la main en veillant à bien soulever la pâte, mélanger la farine 1 kg, l’eau 50 cl, la levure dissoute de l’étape précédente, et le sel 5 gr jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin de former la boule de pâte.▢ Ajouter le beurre ramolli 50 gr, mais non fondu, à la boule de pâte. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soir complètement intégré. Battre le mélange jusqu’à obtenir une boule à la surface bien lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.▢ Couper les extrémités de chaque oignon et les chaque oignon en deux dans le sens de la longueur, enlever le germe, et l’émincer dans le sens de la longueur.▢ Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent les oignons très souvent afin d’éviter de les faire brunir ou accrocher à la poêle. Réserver.▢ Détailler chaque tranche de lard fumé en lardons. un récipient, mélanger le fromage blanc 1 kg, la crème 250 gr, le sel 10 gr, le poivre 1 gr et la muscade 0,1 gr.▢ Prélever 3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture 125 gr et l’étaler sur le fond de tarte.▢ Répartir sur la garniture 30-40 gr d’oignons et 40-50 gr de lardons suivant votre cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250° mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante. Bien entendu, si vous disposez d’un four à bois, c’est l’idéal.▢ Découper la tarte flambée en 4 portions égales. Chaque convive pourra alors la déguster comme en Alsace … avec les doigts Tags Alsace, tarte flambée Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir Recette(environ 30 fonds de tarte) Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans en endroit tempéré. La préparation Préparez la pâte à l'aide d'un robot ou à la main. Mélangez la farine, ½ c. à café de sel, l'huile et progressivement 15 cl d'eau tiède. Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 heure à couvert. Préchauffez votre four à 280°C. Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer. Faites rissoler rapidement les lardons. Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ un millimètre d'épaisseur. Posez-le sur une tôle farinée. Étalez sur la pâte le mélange fromage-crème, puis répartissez les oignons, les lardons une cuillère à soupe d'huile. Laissez cuire dans le four environ 10 min il faut que les bords soient bien dorés.AstucesVous pouvez aussi ajouter des champignons émincés et gratiner généreusement. Prélever3-4 bonnes cuillères à soupe de garniture (125gr) et l’étaler sur la pâte. Répartir sur la garniture 30 à 40gr d’oignons et 40-50gr de lardons selon votre goût. Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250°F (mode gril air pulsé ou gril chaleur tournante).

La base croustillante de cette tarte flambée ne contient pas de levure. Il n’y a donc pas de pétrissage ni de cuisson, ce qui est parfait quand on n’a pas des heures à perdre. Les ingrédients sont simples aussi, sans bocaux ni paquets en vue, donc facile à faire à partir de zéro et bien meilleur et moins cher qu’un plat à emporter. Et surtout, cette tarte française rustique est absolument délicieuse et appréciée des enfants et des adultes. Croyez-moi, ils se battront tous pour le dernier morceau ! Qu’est-ce qu’une tarte flambée ? Ce plat est originaire de la région d’Alsace, à la frontière allemande. Il y est connu sous le nom de Flammekueche et en Allemagne sous le nom de Flammkuchen, ou gâteau flambé. L’histoire raconte que les fermiers faisaient cuire le pain une fois par semaine dans des fours à bois et qu’ils utilisaient le Flammkuchen pour tester la température des fours. Lorsque la tarte cuisait parfaitement, ils savaient que le four était prêt pour le pain ! Il s’agit essentiellement d’une tarte rustique, qui est encore très populaire en France. Il n’y a pas de sauce tomate, comme sur une pizza, mais la base est recouverte de crème fraîche. Quels sont les ingrédients ? La pâte est très simple il suffit d’avoir de la farine ordinaire ou complète, de l’eau, de l’huile et du sel. La garniture traditionnelle est la crème fraîche, mais le fromage blanc et le fromage frais sont également utilisés. Ce sont tous des produits laitiers épais très doux, vous pouvez donc aussi utiliser du yaourt grec. Vous aurez également besoin de lardons de bacon fumé, que vous pouvez normalement acheter prédécoupés pour cette tarte flambée. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez du lard fumé poitrine et coupez-le en morceaux dans le sens du grain. L’oignon coupé en tranches est également utilisé traditionnellement, mais j’ai décidé d’utiliser un oignon rouge pour plus de douceur. Vous pouvez utiliser l’oignon de votre choix, mais coupez-le en fines tranches. Les échalotes conviennent aussi très bien. Le dernier ingrédient pour cette tarte flambée est le gruyère suisse, un fromage au goût de noisette et salé, fabriqué à partir de lait de vache. Si vous ne le trouvez pas, essayez l’emmental, le jarlsberg ou un autre fromage suisse. Comment préparer la tarte flambée ? Commencez par faire frire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour cette tarte flambée. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile car il devrait y avoir suffisamment de graisse dans le lardon. Pour faire la pâte, je préfère utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte. Mélangez la farine et le sel dans l’appareil à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement l’eau et l’huile. Mélangez pendant une minute jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée et lisse. Pour faire à la main, mélangez la farine et le sel dans un bol et faites un puits au centre. Ajoutez progressivement l’huile et l’eau et rassemblez la pâte. Je le fais toujours avec un couteau car je ne supporte pas d’avoir les mains collantes ! Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ainsi, votre tarte flambée sera prête facilement.

farine huile, lait, sucre, levure chimique, oeuf. Pas à Pas: Melanger tous les ingredients dans l'ordre donné , vous pouvez egalement utiliser cette pate pour une préparation salée dans ce cas vous remplacé le sucre par 1 pincée de sel et pas besoin de laisser reposer.
Les tartes flambées, sont un plat typique de ma belle région Alsace. /Vous trouverez d’ailleurs la recette de la flammekueche sur mon blog ou en cliquant ici Les tartes flambées, j’en fais à toutes les garnitures possibles, en provenance d’Alsace comme le munster par exemple, c’est encore mieux. La plus demandée par mes enfants, la gratinée, juste des oignons, des lardons et du gruyère râpé. Pour cette recette, j’ai innové. Rien inventé, car la tarte flambée aux pommes est bien connue de mes congénères alsaciens. Par contre, j’ai innové car mes enfants n’en avaient jamais goûté. Moi, ce que j’apprécie, c’est l’association pommes/cannelle, le fromage blanc sucré juste déposé sur une pâte fine qui, une fois cuite va craquer en bouche. Comme pour la tarte flambée traditionnelle, la cuisson au feu de bois reste la meilleure. Mais vivant en appartement, on ne peut pas tout avoir. Une cuisson au four traditionnel reste ma seule option. La recette de la pâte est la même que pour la traditionnelle dont vous avez le lien pour la recette plus haut. Avant de passer à la recette, en bonne alsacienne qui aime beaucoup sa région et qui aime la partager avec le monde entier, j’ai envie de vous parler un peu de l’histoire de la tarte flambée. La flammekueche est née d’un reste de pâte à pain que les paysans alsaciens du 18e siècle ne voulaient pas gâcher. Il étalaient la pâte, la garnissaient de lait caillé et la plaçaient au four à pain, à une température juste parfaite qui permettait de noircir simplement les bords de la tarte. Ce n’est que plus tard qu’elle a été garnie de fromage blanc. Bien qu’elle soit née au 18e siècle ce n’est que vers les années 1960 que la tarte flambée a fait son apparition sur les menus des restaurants alsaciens. La juste traduction serait tarte flammée car, les flammes du four à pain lèchent la tarte sans la brûler. J’ai juste une petite requête si vous souhaitez tester la tarte flambée maison, par pitié, ne mettez pas de crème fraîche…la tarte flambée c’est du fromage blanc…et puis c’est tout. Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients La pâte 500g de farine7g de levure de boulangerie25cl d’eau1/2 cuillère à café de sel La garniture de fromage blanc1 cuillère à soupe de sucre semoule2 cuillères à café de cannelle en poudre2 pommes, j’ai choisi des royal gala Matériel 2 saladiers1 rouleau à pâtisseriepapier cuisson1 plaque de cuisson allant au four1 cuillère à soupe1 cuillère à café1 couteau Préparation Préparez d’abords la pâte. Mélangez la farine avec le sel et la levure, puis versez l’eau. Pétrissez. Je mélange toujours avec les mains. Préchauffez le four à 200°…à défaut d’avoir un four à bois. Préparez la garniture. Mélanger le fromage blanc avec la cannelle et le sucre. Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches. Divisez la pâte en 5 ou 6 boules de pâte. Tout dépend le nombre de tartes flambées que vous souhaitez faire. Sur un plan de travail fariné, étalez finement une boule de pâte. Couvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et posez-y le disque de pâte. Garnissez ce disque du mélange fromage blanc, sucre et cannelle. Posez par ci et par là quelques tranches de pommes et enfournez à four chaud. Quand les bords commencent à noircir, votre tarte est prête. Bienvenu en Alsace! Et bon appétit! J’espère que cette recette vous aura tapé dans l’oeil et que vous aurez envie de la tester. Faites moi part de vos retours. J’apprécie toujours vos appréciations et vos commentaires!
Nouvellerecette de base aujourd’hui avant de vous proposer la recette du jour, celle de la pâte à flammenkuche (ou flammekueche, j’avoue que je ne sais jamais comment l’écrire!). Si vous êtes amateur comme moi de ces tartes flambées alsaciennes, vous devez savoir qu’il est assez simple de les préparer soi-même. Jusqu’à maintenant, je les préparais avec une pâte à
Astuces pratiquesComment préparer une flammekueche à l'avance?Vous voulez savoir comment préparer une pâte à flammekueche à l'avance et la conserver au mieux?...Peut-on congeler une pâte levée?Vous pouvez mettre une pâte levée au congélateur à condition qu'elle n'ait pas encore levé. Tou...Comment remplacer la levure?Différents agents levants peuvent remplacer la levure en cas d'urgence. Mais que les choses soient...Comment faire de la levure maison eau fermentée?Que vous ayez envie d'une tresse au beurre fraîche le dimanche matin ou d'une pizza maison, faire s...
1c. à soupe d’ huile de colza. Instructions Préparer la pâte Mélanger la farine avec le sel et l’huile. Ajouter l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante (j'ai utilisé 12 cl, mais en fonction des farines, vous aurez besoin de 10 à 15 cl) Bien pétrir (si possible avec un robot). La pâte est prête !
La Tarte flambée ou Flammekueche est une préparation traditionnelle alsacienne et lorraine, à base de pâte à pain, oignons, lardons et crème fraîche, historiquement cuite juste avant d’enfourner le pain. On la retrouve parfois sous le nom de tarte flammée, ce qui correspond à sa traduction littérale. Recette de la Tarte flambée ou Flammekueche Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 180 g 373 kcal 13 g 19 g 38 g Progression Préparer la pâte à pizza Réaliser la pâte à pizza selon la technique classique avec les pesées indiquées ci-dessus. Préparer l'oignon Émincer l'oignon très finement. Le saler et mettre à dégorger pendant une heure pour l'assouplir. L'égoutter dans une passoire en le pressant pour éliminer l'excédent d'eau de végétation. Préparer la sauce Verser la farine dans un saladier. Ajouter progressivement la crème et mélanger au fouet pour incorporer sans faire de grumeaux. Détendre avec le fromage blanc. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Abaisser la pâte Abaisser la pâte à pain très finement en un rectangle de 40 x 30 cm ou un disque de 35 cm environ. Si la flammekueche est cuite au four à pain, procéder directement à l'étape suivante. Si elle est cuite au four traditionnel, la placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Garnir la Flammekueche Masquer l'abaisse avec la sauce. Parsemer d’oignons émincés et de petits lardons fumés. Arroser de quelques gouttes d’huile vierge de colza. Cuire la tarte flambée Pour une cuisson au four à pain, faire glisser la flammekueche sur la pelle à pain. Enfourner en faisant glisser sur la pierre et cuire à four très chaud, autours de 250°C, jusqu'à coloration. Pour une cuisson au four classique, enfourner la plaque au four à 200°C chaleur tournante jusqu'à coloration. Ajouter des champignons émincés à la garniture pour obtenir une Flammekueche forestière. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant. Laversion originale alsacienne est une pâte levée. Elle ressemble beaucoup à la pâte à pizza. Si vous n’avez pas de pâte à flammekueche, remplacez-la par de la pâte à pizza. L’essentiel est de bien l’abaisser. La pâte à tarte flambée sans levure ne contient que quatre ingrédients: de la farine, du sel, de l’eau et de l Véritable recette de la tarte flambée alsacienne La garniture pour faire une vraie Flammekueche traditionnelle est toute simple oignons, lardons fumés, crème fraiche, et fromage blanc et sans oublier la pâte qui se fait sans levure. La pâte à tarte Flammekueche doit être très fine et légère, d’ailleurs plus la pâte sera fine meilleure sera la Flammekueche. La vraie Flammekueche est une spécialité typiquement alsacienne et cette recette me vient d’un fan de ma page facebook Aux Fourneaux la recette lui vient de sa grand-mère, rien que ça !!!! Mais il y a aussi de nombreuses variantes sur les blogs de cuisine telles que la tarte flambée gratinée, tarte flambée forestière, tarte flambée gratinée aux pommes et encore bien d’autres, a tester prochainement. En tout cas, cette recette est très facile à faire et on s’est franchement régalée! Je suis dans ma période cuisine alsacienne et j’ai d’autres idées de recettes à vous proposer prochaine sur le blog. Préparation de la pâte à Flammekueche maison 6 personnes 15 minutes Imprimer la recette Ingrédients 250gr de farine pâte 25ml d'huile neutre pâte 1 pincée de sel pâte 15cl d'eau pâte 2 oignons 200gr de lardons fumés ou allumettes 200gr de crème fraiche épaisse 100gr de fromage blanc 40% 1 pincée de muscade et poivre Recette Préparation de la pâte Dans un saladier, versez la farine avec un peu de sel Ajoutez l'huile et l'eau petit à petit Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène Recouvrir la plaque allant au four de papier sulfurisé Étalez la pâte au rouleau Préchauffez le four à 200°C Garniture pour la Flammekueche traditionnelle Émincer très finement les oignons Mélanger la crème fraiche et le fromage blanc Poivrez et ajouter une pincée de muscade Étaler le mélange sur toute la surface de la pâte Déposer les oignons émincés ainsi que les lardons Enfourner 8 à 10 minutes Garniture pour la Flammekueche traditionnelle Partager la publication "La vraie Flammekueche traditionnelle" FacebookTwitter xLj9eo.
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